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Análisis de mostos y vinos

En el laboratorio de alimentos miden la concentración de azúcares en la escala Baumé, así como el Grado alcohólico probable, el pH, la acidez  y la densidad. También analizan la riqueza en ácido Tartarico y Málico. Además, se realizan estudios de la composición polifenólica.